Получите консультацию прямо сейчас:

>> ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНО <<

Мы ответим на все Ваши вопросы!

Чем можно заменить кондитерский

Чем можно заменить кондитерский

Если под рукой не оказалось кондитерского мешка, а любимое блюдо хочется приготовить прямо сейчас — не беда! Узнайте как можно быстро сделать кондитерский мешок с различными насадками из подручных средств. У пакета отрезаем нижний угол и используем по назначению. Чем толще нужна струя крема, тем больший срез делаем у пакета и наоборот.




Дорогие читатели! Наши статьи описывают типовые вопросы.

Если вы хотите получить ответ именно на Ваш вопрос, Вам нужна дополнительная информация или требуется решить именно Вашу проблему - ОБРАЩАЙТЕСЬ >>

Мы обязательно поможем.

Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Как сделать кондитерский шприц своими руками из подручных материалов?

Шоколад сладкоежки обожают за тающий вкус и нежную текстуру, доктора ценят за большое содержание микроэлементов, витаминов и антиоксидантов, а кондитеры-декораторы любят его за огромное количество техник, которые можно использовать, чтобы украсить любой торт. Профессионалы используют специальные инструменты для создания своих шедевров.

Но и в домашних условиях можно сделать шоколадные украшения для торта, которые будут не только вкусными, но и эффектными. Шоколадом имеет право называться только такой продукт, который содержит какао-масло. К основным компонентам шоколада также относится тёртое какао и сахар. Настоящий молочный, белый и тёмный шоколад обязательно должен содержать какао-масло. Профессиональные кондитеры используют шоколад, который выпускается в блоках и драже каплях. Шоколад в плитках также можно использовать для украшения в домашних условиях.

Для декора может использоваться и какао-порошок, но выбирать его следует высокого качества, плохой порошок может скрипеть на зубах. Кроме настоящего шоколада, в магазинах встречается кондитерский шоколад глазурь , в котором какао-масло заменено растительными жирами. Выпускается он в плитках или в виде шоколадных фигурок. Кондитерский шоколад значительно уступает настоящему по вкусу, но, с другой стороны, он менее капризен и может применяться для аппликаций, узоров, глазури.

Шоколад имеет долгий срок хранения, но держать его следует плотно закрытым, вдали от продуктов с сильным запахом, защищая от света и влаги. Перед тем как начать декорирование торта, в большинстве случаев шоколад измельчают и подогревают. Во всех случаях необходимо часто помешивать шоколад. Шоколад при нагреве необходимо оберегать от пара и капель воды, иначе он свернётся. Масло какао очень капризно. В его составе находятся жиры, кристаллы которых плавятся при различной температуре.

Если шоколад неправильно растопить, то он может покрыться налётом, быстро таять в руках или слишком загустеть. При темперировании целенаправленной перекристаллизации шоколад последовательно нагревают, охлаждают и перемешивают, в результате получают шоколад, который тает во рту, но остаётся твёрдым и хрустящим при комнатной температуре.

Для темперирования следует брать высококачественный шоколад. Кондитерский шоколад глазурь не нуждается в темперировании, так как не содержит масла какао. Профессиональные кондитеры используют для темперирования мраморную доску и специальные термометры. Самый простой способ темперировать шоколад в домашних условиях — использовать микроволновую печь:.

Если шоколад густеет слишком быстро, произошла избыточная кристаллизация. В такой шоколад добавляют немного растопленного нетемперированного шоколада и перемешивают. Для отсаживания шоколадных узоров используют кондитерские мешки, особенно удобны одноразовые полиэтиленовые варианты.

Если их нет, можно самостоятельно свернуть бумажные корнетики. Для этого из пергамента или бумаги для выпечки вырезают квадрат, делят его на 2 треугольника по диагонали. Полученный прямоугольный треугольник сворачивают конусом, совмещая острые углы с прямым. Угол отгибают наружу, чтобы закрепить корнетик. Внизу отрезают уголок только тогда, когда корнетик уже заполнен шоколадом. Мешок или корнетик заполняют растопленным шоколадом. Удобно наполнять корнетик, если положить его в высокий стакан.

Заменить кондитерские мешки можно также прозрачным файлом для бумаг или плотным полиэтиленовым пакетом от молока. Это очень простой и эффектный способ украсить торт. Яркие шоколадные драже в сахарной глазури отлично впишутся в детский праздник. Торт будет хорошо смотреться, если высота шоколадных брусков будет превышать высоту самого торта на 1,5—2 см.

Декорировать торт можно и другими шоколадными конфетами : Киндер-шоколадом, шоколадными шариками. Шоколадной стружкой можно обсыпать и верх, и бока торта. Сделать её в домашних условиях очень просто: плиточный шоколад натирается на тёрке или нарезается ножом для чистки овощей. В последнем случае получаются кудрявые завитки шоколада. В зависимости от выбранной тёрки, можно получать различную шоколадную стружку — мелкую или покрупнее.

От тепла рук шоколад быстро размягчается, поэтому лучше натирать небольшие кусочки шоколада. Нельзя предварительно или в процессе работы охлаждать шоколад в холодильнике, слишком холодный шоколад будет крошиться и ломаться. Знаменитый тирамису просто посыпают сверху какао. Таким же образом можно украсить и другие торты. Верх торта должен быть ровным, тогда он будет выглядеть аккуратно.

А с помощью какао и трафарета можно создать на торте рисунок. Трафарет можно использовать готовый или сделать самостоятельно, вырезав рисунок из бумаги. В качестве трафарета можно также использовать ажурную салфетку для торта, вилку и прочее. Если поверхность торта покрыта мягким или нежным кремом взбитые сливки, заварной, сметанный крем , то трафарет лучше держать на небольшом расстоянии от торта, чтобы он не прилип к поверхности и не испортил её.

Шоколадная глазурь очень аппетитна, особенно в сочетании с фруктами или свежими ягодами. Можно также дополнить глазурь цветными сахарными посыпками или бусинами. Перед тем как поливать торт глазурью, его необходимо хорошо охладить. А вот глазурь должна быть тёплой. Подробнее о шоколадной глазури — в нашей статье: Рецепты шоколадной глазури для домашних тортов и другой выпечки.

Торт можно покрыть глазурью целиком или только верх, оставив на боках аппетитные подтёки. Глазурь наливают в центр торта круговым движением, помогая ей затем распределиться с помощью ножа или лопатки. Если нужно сделать более равномерные подтёки, то сначала наносят жидкую глазурь круговыми движениями на края торта с помощью корнетика или мешка, а уже потом заливают верх.

Можно регулировать густоту глазури, увеличивая или уменьшая количество сливок или шоколада. Если ганаш охладить несколько часов в холодильнике, затем дать ему согреться до комнатной температуры и взбить, получится шоколадный крем, который можно использовать для кремовых украшений и прослойки тортов. Можно делать глазурь из разных видов шоколада. В белый масла добавляют меньше, в горький — больше. Торт для покрытия такой глазурью должен быть ровным идеально подходят муссовые торты, залитые в силиконовых формах.

Перед покрытием зеркальной глазурью необходимо выдержать его в морозилке несколько часов. В закипевший сироп из сахара, воды, какао-порошка и сливок добавляют измельчённый шоколад и размешивают.

Рисунки по глазури с помощью зубочистки или бамбуковой палочки уже стали классикой. На тёмную шоколадную глазурь наносят рисунок белым растопленным шоколадом, на светлую глазурь — горьким или молочным. Наносить шоколад нужно, пока глазурь ещё жидкая. Простой способ сделать рисунок на торте — покрыть его шоколадной глазурью, а затем сделать сверху узор с помощью белого шоколада.

Наносить рисунок можно и на торт, покрытый кремом, если крем имеет мягкую консистенцию. Бока торта можно обернуть шоколадной лентой, выложить шоколадными зубцами, плитками или трубочками.

Наиболее сложный способ украшения — трубочки. Для них понадобится не только много шоколада, но и много терпения. Изящные шоколадные завитки или простой геометрический узор выполнить из шоколада несложно, но смотрятся они очень эффектно. Шоколента из тёмного или молочного шоколада отлично смотрится на белом фоне, а белый узор выгодно подчеркнёт тёмный фон. Можно использовать и кондитерский шоколад.

Он менее капризен, но значительно уступает по вкусу натуральному. Для этого эффектного украшения понадобится не менее — г шоколада, в зависимости от величины торта. Можно использовать горький, молочный, белый шоколад, а также сочетать их, создавая мраморные узоры.

Для рельефной текстуры можно смять пергамент перед нанесением на него шоколада. Для создания узора сначала наносят на пергамент рисунок белым или тёмным шоколадом, а сверху заливают контрастным по цвету. Готовые шоколадные трубочки продаются в специализированных кондитерских магазинах.

Однако их можно сделать и самостоятельно, в том числе из белого шоколада или смешать белый и тёмный шоколад. Трубочки из белого шоколада обычно дополняют цветами и кусочками шоколада. Если у вас нет специального металлического кондитерского скребка, подойдёт новый строительный шпатель из нержавеющей стали.

Растопленным шоколадом рисуют различные декоративные элементы, фигурки, цифры. Очень популярны бабочки и различные завитушки. Этими элементами можно украсить как верх, так и бока торта. Из корнетика выдавливают узоры по рисунку-трафарету, подложенному под пергамент. Если пергамент во время застывания шоколада положить на скалку, обернуть вокруг стакана или использовать другие подходящие предметы, заготовки получатся объёмными.

Таким образом можно создать шоколадные спирали, цветы, бабочек. В отличие от кружевных, такие декоративные элементы имеют фон и контрастную обводку по контуру. Тёмный и белый шоколад, пергамент, распечатанные картинки — всё, что нужно для шоколадных аппликаций.

После того как контур застыл, заполняют белым шоколадом остальную часть; перед использованием застывшую аппликацию нужно будет перевернуть. С помощью смешивания белого и тёмного шоколада или путём добавления в белый шоколад красителей можно добиться различных оттенков и сделать аппликацию цветной.

Для цветных аппликаций необходимы специальные красители для шоколада. Нельзя использовать для этого фруктовые соки, так как шоколад может свернуться.




Сладкое творчество: украшаем торт шоколадом

О компании. Каталог Продукции. Сырье для производства. Полезная Информация.

Яичный сухой белок альбумин — порошкообразный ингредиент, обладает повышенной степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены, широко применяется в кондитерских целях. Работать с ингредиентом просто, достаточно развести его в воде, в пропорциях , температура которой градуса.

Очень часто в приготовлении кондитерских изделий, соусов, крем-супов используют сливки. Но бывает, что под рукой их нет. Значит их нужно заменить. А чем же можно заменить сливки? Для начала давайте узнаем, что такое сливки.

Кондитерская лопатка

Съедобные вафельные картинки на торт используют с помощью специального декор-геля. Если вафельную картинку вы кладете на мастику, то сначала необходимо смазать последнюю гелем. Также, съедобные вафельные картинки, рекомендуется покрывать декор-гелем. Сделать его в домашних условиях совсем не сложно. Для этого нужны простые составляющие - желатин, сахар и вода. Я использую декор-гель только под вафельную картинку, для того, чтобы прикрепить ее к мастики. Как-то я попыталась покрыть сверху вафельную картинку гелем, и рисунок стал размытым, нечетким, краски смазались. Словом, тогда я испортила картинку. Хотя знаю много людей, у которых успешно это получается. Но, по собственному опыту рекомендовать эту процедуру не могу.

Чем можно заменить кондитерский

Альбумин – кондитерский сухой яичный белок

Эмульгаторы Admul Datem , Admul SSL применяются в производстве различных видов хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий для увеличения обьёма хлеба, стабильности теста, улучшения реологических свойств полуфабрикатов и качества хлеба, продления сроков сохранения свежести готовых изделий, для получения улучшеных характеристик готового продукта. Для производства кондитерских изделий широко применяются эмульгаторы Admul PGE для кексов, бисквитов, печенья, а также взбитых кремов, кремовых начинок, так как они способствуют удержанию воздуха в массе крема или теста, что в результате придаёт конечному продукту хороший объем. В рецептуру бисквита добавляют эмульгатор, для того чтобы вместо яичных белков он играл основную роль в стабилизации воздушных пузырьков. Наиболее распространенным эмульгатором, используемым в изготовлении бисквитов, является эфир полиглицерола Е

Мешок в кулинарии — это универсальное приспособление. Его используют для придания муссу, жидкому тесту, крему или шоколаду фигурную форму.

В этой статье мы разберём силовые упражнения, которые можно заменить на аналогичные упражнения. И заодно я дам характеристику этих упражнений. Разбираем прямо по мышцам. Индийский завод чтобы заменить вакуумный фильтр Как заменить вакуумный усилитель Сделай Сам!

Многоразовые кондитерские мешки

Чем можно заменить кондитерский

Перейти к содержимому Такой же кондитерский мешок вы можете сшить из плотной ткани, которая не линяет и хорошо стирается. Такой самодельный кондитерский мешок из бумаги называется корнетик. Такой кондитерский мешок может прослужить очень долго, если после каждого использования сразу постирать его без моющих и чистящих средств и хорошо высушить.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Кондитерский шприц своими руками

Сайт помогает найти что-нибудь интересное в огромном ассортименте магазинов и сделать удачную покупку. Если Вы купили что-то полезное, то, пожалуйста, поделитесь информацией с другими. Также у нас есть DIY сообщество , где приветствуются обзоры вещей, сделанных своими руками. Цена 3. Зарегистрироваться Логин или эл.




Чем можно заменить кондитерский мешок — мастер-класс — Леди Mail

Шоколад сладкоежки обожают за тающий вкус и нежную текстуру, доктора ценят за большое содержание микроэлементов, витаминов и антиоксидантов, а кондитеры-декораторы любят его за огромное количество техник, которые можно использовать, чтобы украсить любой торт. Профессионалы используют специальные инструменты для создания своих шедевров. Но и в домашних условиях можно сделать шоколадные украшения для торта, которые будут не только вкусными, но и эффектными. Шоколадом имеет право называться только такой продукт, который содержит какао-масло. К основным компонентам шоколада также относится тёртое какао и сахар. Настоящий молочный, белый и тёмный шоколад обязательно должен содержать какао-масло.

Любительницы печь всегда задумываются над тем, как украсить своё творение, чтобы превратить его в шедевр. Для этих целей, как правило.

Кондитерский мешок своими руками из бумаги Такое важное приспособление на кухне, как кондитерский мешок, можно сделать самостоятельно из подручных средств. Никаких навыков рукоделия для этого иметь не нужно. Единственное, что требуется — знать, как примерно выглядит кондитерский мешок, и в каких целях вы будете его использовать. Читать далее Никто никем не может манипулировать.

Кондитерский мешок с насадками своими руками

English Help. Умные советы. Comment 0.

Чем заменить сливки?

Многие кондитерские изделия даже представить себе без украшения невозможно. Пирожные, капкейки , безе , торты без витиеватых узоров из крема выглядят скучно и совсем не аппетитно. Если в вашем доме часто витают ароматы домашней выпечки, то наверняка у вас имеется кондитерский мешок.

Форум Sweets О сладком Секреты кондитера Кондитерские добавки и редкие продукты.

Любое кондитерское изделие принято украшать. Для тортов используются кондитерские шприцы. Приспособление позволяет преобразить торты, пирожные, наполнить кремом эклеры. Если нет такого изделия, то его можно создать самостоятельно. Как сделать кондитерский шприц своими руками?

Чем можно заменить кондитерский

Как сделать кондитерский мешок из файла?

.

Текст для страницы Заменители Сахара Для Кондитерского Производства

.

Комментариев: 0
  1. Пока нет комментариев.

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  2018 © https://permhistory.ru